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随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃?怎样吃才更有营养?近些年，喝粥这一健康饮食方式备受人们的推崇。喝粥可以促进身体对营养的消化吸收，且不增加肠胃的负担，对身体健康益处良多。而做粥的素材千变万化，各种杂粮无疑是优先，其中的佼佼者之一就是小米。
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，小米中的维生素B1是大米的几倍，含量居所有粮食**。而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。小米中的矿物质含量也高于大米。特别值得一提的是小米具有含钾高含钠低的特点，钾钠比大米为9:1，而小米为66：1，经常吃些小米，对***患者十分有益。此外，小米含有丰富的铁质，为大米的4.8倍，含磷、钙也很丰富。
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